Aufgetischt!

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Mediterranes Grillmenü

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So wirds gmacht:

So schmeckt Urlaub – holen Sie sich die mediterrane Küche nach Hause!

  • Kartoffeln kräftig bürsten (nicht schälen) und in Salzwasser mit Lorbeer und Majoran 10 bis 15 Minuten stichfest garen.
  • Lammhüfte in 3 cm dicke Medaillons schneiden. Aubergine/n halbieren und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Gemüsebrühe mit 1/2 Tasse (bei Zubereitung für 2 Personen) Wasser aufkochen und die Auberginenscheiben darin 5 Minuten garen.
  • Medaillons mit halbiertem Knoblauch einreiben. Knoblauch anschließend sehr fein schneiden. Oregano-Blättchen von den Stängeln zupfen, fein schneiden und mit Knoblauch, Olivenöl und Tomatenmark verrühren.
  • Die Auberginenscheiben kurz abtropfen und abkühlen lassen und anschließend mit der Hälfte der Tomatenmarkmischung auf einer Seite einpinseln.
  • Die Auberginenscheiben an den Medaillons feststecken, sodass die Medaillons von den Auberginenscheiben vollkommen umschlossen sind. Die Medaillons auf jeder Seite  bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Danach an der Grillseite ohne Hitze mit Alufolie zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen.
  • Die Kartoffeln mit der restlichen Tomatenmarkmischung einpinseln und bei milder Hitze auf dem Grill noch weitere 5 Minuten grillen.
  • Tomaten und Aprikosen halbieren, Kumquats in feine Scheiben schneiden, eventuelle Kerne entfernen. Tomaten vom grünen Ansatz, Aprikosen vom Stein befreien, anschließend in Scheiben schneiden. Zwiebel/n in feine Streifen schneiden. Minzeblättchen fein schneiden.
  • Die Dressingzutaten verrühren, über den Salat geben und die Zutaten gründlich vermischen. Zu den Medaillons und den Kartoffeln servieren.
494
Kalorien (kCal)
46
Kohlehydrate
38
Eiweiß
16
Fett
Mittel
25 Minuten


Anzahl Portionen: 4

Für die Kartoffeln

  • 500g Kartoffel
  • Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ EL Majoranblättchen, frisch

Für das Fleisch

  • 600g Lammhüfte
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehe
  • 2 Zweig Oregano
  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 2 EL Tomatenmark

Für den Salat

  • 500g Tomate
  • 500g Aprikose
  • 6 Kumquat (Miniorange)
  • 1 Zwiebel, rot
  • 6 Blätter Minze

Für das Dressing

  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 2 EL Balsamico Bianco-Essig
  • Tabasco
  • Salz