So wirds gmacht:

Pikant – erfrischend:

• Kartoffeln stichfest garen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Schalotten in Ringe schneiden. Gurken in 0,5 cm und Apfel mit der Schale in 1 cm große Würfel schneiden, Matjesfilets entfetten, in 1 cm breite Abschnitte schneiden.
• Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Dressingzutaten verrühren, mit den Salatzutaten ohne die Matjesabschnitte vermischen und ½ Stunde ziehen lassen.
• Anschließend die Matjes unterheben und abschmecken.
• Je 1 gehäuften EL Salat auf ein Chicoreeblatt geben und auf einer Platte anrichten.