rucola

Schon die Römer ließen sich Rucola schmecken…

Rucola war in früheren Zeiten bei uns als Rauke bekannt, verlor fast ganz an Bedeutung, entwickelte sich aber in den letzten 20 Jahren zu einem kulinarischen Aufsteiger am Gemüsehimmel, nicht zuletzt dank der mediterranen Küche, die bei uns zunehmend an Einfluss gewann.weiterlesen

Von Januar bis spätestens April ist Skrei-Saison.

Dann wandert der ausgewachsene Winterkabeljau (Skrei) von der Barentsee zurück zu seinen Laichplätzen bei den Norwegischen Lofoten. Das weiße Fleisch hat einen delikaten Geschmack, ist fein und fettarm. Skrei bedeutet übersetzt so viel wie „der Wanderer“ und ist eine in Deutschland noch wenig bekannte norwegische Kabeljau- bzw. Dorschart. In Norwegen zählt der Fisch, der auch Winter-Kabeljau genannt wird, bereits seit vielen Jahrhunderten zu den Delikatessen des Landes.weiterlesen

Aufgesammelt!

Aufgesammelt!

Tipps & Tricks zu Pizza

liebling-pizza

Liebling Pizza!

Die Pizza hat bei uns Einzug gehalten und gehört zu den Favoriten eines pfiffigen, fantasievollen, köstlichen Genusses. Zum einen gibt es Pizza mittlerweile im Handel in unzähligen Varianten fertig zu kaufen, für Eilige einfach ideal. Doch diese Köstlichkeit selber zuzubereiten, ist natürlich ein Erlebnis, das sich jeder Pizzafan gerne gönnen möchte.weiterlesen

knusprige Weihnachtsgans

Ob Martinsgans oder Weihnachtsgans, heißgeliebt sind Beide.

Das Fleisch muss zart sein, ein Genuss für den Gaumen, und die Haut schön knusprig, kross, rösch oder resch, dass es beim Reinbeißen genussvoll in den Ohren klingt.  Erst mit diesen kulinarisch untrennbar verbundenen Eigenschaften ergibt sich die unvergleichlich festliche Leckerei. Damit Ihre Gans ein voller Erfolg wird, haben wir ein paar „gans“-einfache Tipps für Sie zusammengestellt.weiterlesen

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Frischkäse ist der einzige Käse, der nicht reifen muss und direkt nach der Herstellung verzehrt werden kann. Mit seinem angenehm frischen Geschmack und seiner Wandlungsfähigkeit verfeinert Frischkäse jede Mahlzeit: als Brotaufstrich oder Dip, gesüßt als Dessert und im Kuchen, naturbelassen mit Obst oder Rohkost sowie in der warmen Küche. Es gibt viele Arten von Frischkäse.weiterlesen

Hokkaido

Schon sein Anblick stimmt freundlich, macht froh!

Er ist ein Speisekürbis, den man mit Schale genießen kann, ein Geschmackserlebnis! Handlich in der Größe, meist fast kugelrund präsentiert sich dieser mittlerweile „König der Kürbisse“ in der Genussscala. Seine Schale leuchtet orangerot, ebenso sein leckeres Fruchtfleisch. Er zeichnet sich aus durch seinen köstlich nussigen Kürbisgeschmack.weiterlesen