Von Januar bis spätestens April ist Skrei-Saison.

Dann wandert der ausgewachsene Winterkabeljau (Skrei) von der Barentsee zurück zu seinen Laichplätzen bei den Norwegischen Lofoten. Das weiße Fleisch hat einen delikaten Geschmack, ist fein und fettarm. Skrei bedeutet übersetzt so viel wie „der Wanderer“ und ist eine in Deutschland noch wenig bekannte norwegische Kabeljau- bzw. Dorschart. In Norwegen zählt der Fisch, der auch Winter-Kabeljau genannt wird, bereits seit vielen Jahrhunderten zu den Delikatessen des Landes.weiterlesen

Aufgesammelt!

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Tipps & Tricks zu Pizza

liebling-pizza

Liebling Pizza!

Die Pizza hat bei uns Einzug gehalten und gehört zu den Favoriten eines pfiffigen, fantasievollen, köstlichen Genusses. Zum einen gibt es Pizza mittlerweile im Handel in unzähligen Varianten fertig zu kaufen, für Eilige einfach ideal. Doch diese Köstlichkeit selber zuzubereiten, ist natürlich ein Erlebnis, das sich jeder Pizzafan gerne gönnen möchte.weiterlesen

rosenkohl

Rosenkohl – lat. Brassica oleracea var. gemmifera.

Um es ganz schlicht zu sagen, ich bin eine Variante des Gemüsekohls. Gehe ich mit lateinischem Namen auch alles andere als leicht über die Lippen, überzeuge ich einfach umso genüsslicher als Gaumenschmaus – Röschen für Röschen, rund, köstlich und so gesund!weiterlesen

knusprige Weihnachtsgans

Ob Martinsgans oder Weihnachtsgans, heißgeliebt sind Beide.

Das Fleisch muss zart sein, ein Genuss für den Gaumen, und die Haut schön knusprig, kross, rösch oder resch, dass es beim Reinbeißen genussvoll in den Ohren klingt.  Erst mit diesen kulinarisch untrennbar verbundenen Eigenschaften ergibt sich die unvergleichlich festliche Leckerei. Damit Ihre Gans ein voller Erfolg wird, haben wir ein paar „gans“-einfache Tipps für Sie zusammengestellt.weiterlesen

weihnachtsplaetzchen-backen

Oh du schöne…Weihnachtsbäckerei!

Vielleicht möchten Sie schon mal das eine oder andere neue vielversprechende Rezept für den Adventsteller ausprobieren? In der Vorweihnachtszeit haben Plätzchen, süße Kekse und feines Gebäck Hochsaison, und jeder hat so sein Lieblingsgebäck für den gut gefüllten Plätzchenteller – von absoluten Klassikern bis hin zu neu entdeckten Plätzchen! Bei der riesigen Auswahl an unwiderstehlichen Plätzchen stellt sich immer wieder die Frage nach den richtigen Rezepten, denn natürlich möchte man die heißgeliebten Favoriten der vergangenen Jahre nicht missen.weiterlesen